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Situata nel suggestivo paesaggio della Romagna, Montetiffi è un angolo di paradiso dove il tempo sembra essersi fermato. Qui, la tradizione gastronomica trova espressione nel Formaggio di Fossa, un prodotto tipico che narra storie di secoli passati. La bellezza dei borghi circostanti e l’accoglienza dei residenti rendono questa zona un luogo ideale per chi desidera riscoprire il legame con la natura e la cultura.
Il formaggio di fossa: un prodotto unico
Il Formaggio di Fossa è il protagonista indiscusso della tavola locale. Vanta una tradizione che risale al XV secolo, quando i contadini iniziavano a nascondere le loro derrate alimentari in fosse scavate nella roccia per proteggerle. Questa pratica ha dato vita a un prodotto unico, caratterizzato da un sapore intenso e aromatico.
Vittorio Gozzi, esperto del settore, spiega che il formaggio, dopo un’accurata stagionatura, viene riposto in fosse appositamente preparate, dove avviene una fermentazione che conferisce al prodotto finale un gusto inconfondibile.
La lavorazione del formaggio di fossa
La preparazione del Formaggio di Fossa Sogliano DOP rappresenta un’arte che richiede passione e dedizione.
Le forme di formaggio vengono collocate in fosse rivestite di paglia e canne, per evitare il contatto diretto con la roccia. Questo metodo di conservazione consente al formaggio di sviluppare un aroma avvolgente, caratterizzato da note di sottobosco e tartufo. Il risultato è un prodotto non solo delizioso, ma anche facilmente digeribile, grazie all’attività dei batteri lattici durante il processo di fermentazione.
Un viaggio attraverso la storia e la cultura
Oltre alla gastronomia, Montetiffi si distingue per la sua ricca storia e cultura. Il borgo, con la millenaria abbazia di San Leonardo, rappresenta un esempio significativo di architettura romanica che merita una visita. Qui si trova anche il Museo Agostino Venanzio Reali, dedicato a un frate cappuccino, pittore e scultore che ha lasciato un segno indelebile nella comunità. La sua battaglia per la protezione dell’ambiente ha portato alla creazione di un sito di interesse comunitario, contribuendo a preservare la bellezza naturale della zona.
I musei di Sogliano
Un altro aspetto affascinante di Sogliano è la presenza di numerosi musei. Il Museo del Disco d’Epoca, situato nel Palazzo della Cultura, offre una straordinaria collezione di 65.000 documenti sonori che tracciano l’evoluzione della musica nel tempo. Inoltre, il Museo di Arte Povera espone opere di grande valore artistico, realizzate utilizzando tecniche tradizionali.
Esplorare la natura e i tesori della campagna
Il paesaggio che circonda Montetiffi rappresenta un invito a esplorare la natura. Percorrendo sentieri che si snodano tra colline e campagne, è possibile scoprire tesori come le Marmitte dei Giganti, gole scavate dal fiume Uso. Questi luoghi incantevoli sono ideali per escursioni a piedi o in mountain bike, offrendo l’opportunità di immergersi nella bellezza della natura incontaminata.
Tradizioni artigianali
Un altro aspetto da non perdere è la tradizione artigianale locale. Maurizio Camilletti, l’ultimo tegliaio di Montetiffi, continua a produrre teglie in argilla per la preparazione delle famose piadine. Questa arte, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un simbolo della cultura locale e merita di essere sostenuta e valorizzata. La passione di Camilletti per il suo lavoro si riflette nella qualità dei suoi prodotti, che portano con sé il sapore autentico della Romagna.
Un finale da ricordare
Concludere un viaggio a Montetiffi rappresenta un’esperienza memorabile. Dopo una giornata trascorsa ad esplorare borghi e assaporare delizie locali, il tramonto al Passo dei Meloni offre panorami mozzafiato. La tranquillità del paesaggio invita alla riflessione, preparando così gli ospiti a una cena conviviale. In uno dei ristoranti tipici della zona, è possibile gustare piatti tradizionali accompagnati da un buon vino locale.
