I falafel , deliziose polpettine di pollo, sono ormai diventati un piatto internazionale, ben conosciuto a Parigi come a New York. Ma l’indiscutibile re dei falafel è Israele, ed in particolare la moderna metropoli di Tel Aviv.
La ricetta ebbe origine in Egitto ma rapidamente si diffuse in tutto in Medio Oriente prima che Israele lo adottasse come piatto tipico nazionale nel XX secolo.
I classici falafel israeliti sono delle polpettine di pollo aromatizzate con cumino, coriandolo, paprika, aglio, cipolla e tantissimo prezzemolo fresco ed infine servite con salsa tahini o un’insalata di pomodori e cetrioli.
Alla ricetta tradizionale si possono poi aggiungere, a seconda dei propri gusti, feta, formaggio, patatine fritte, uova e salse varie.