Il modo di viaggiare sta cambiando. Non più solo monumenti e musei, ma un’esperienza che passa attraverso i sapori locali. Il fenomeno si chiama snackpacking e sta conquistando sempre più giovani viaggiatori. Scopriamo insieme cosa lo rende così speciale e quali sono le destinazioni imperdibili per chi vuole vivere un viaggio attraverso il cibo.
Lo snackpacking è un modo di viaggiare che unisce la scoperta di una città ai suoi sapori più autentici. Non si tratta di ristoranti stellati o degustazioni organizzate, ma di assaggiare i piatti tipici passeggiando per le strade, visitando mercati rionali e botteghe storiche. Un’esperienza che permette di entrare in contatto con la cultura locale in modo diretto e genuino.
Le città europee dove lo snackpacking è una tradizione
Dall’Italia al Sud-Est Europa, ci sono diverse città dove lo snackpacking è una tradizione consolidata. Ecco alcune delle destinazioni più apprezzate dai giovani viaggiatori:
Lecce: tra pasticciotti e rustici
Lecce è una delle città italiane dove lo snackpacking è particolarmente diffuso.
Il mercato di Porta Rudiae e le botteghe del centro barocco offrono una vasta gamma di specialità locali. Tra gli assaggi imperdibili ci sono il pasticciotto leccese preferibilmente ancora caldo, e il rustico preparato con pasta sfoglia, besciamella, pomodoro e mozzarella. Questi piatti raccontano due anime della gastronomia salentina: quella dolce delle pasticcerie e quella salata di rosticcerie e forni.
Catania: la tavola calda siciliana
A Catania, una delle tappe fondamentali per gli amanti dello snackpacking è il mercato storico della Pescheria. Tra voci, bancarelle e prodotti del mare, il mercato offre uno spaccato della quotidianità catanese. Per uno snack veloce, si può scegliere la tavola calda siciliana con cartocciate, cipolline e altre preparazioni farcite. Da provare anche le bevande preparate nei tradizionali chioschi, come il seltz con limone e sale.
Genova: la focaccia e i caruggi
Genova è una delle città europee dove lo snackpacking è particolarmente apprezzato. I mercati coperti come il Mercato Orientale e i caruggi del centro storico offrono una vasta gamma di specialità locali. Tra gli assaggi imperdibili ci sono la focaccia classica e quella di Recco, la farinata e i frisceu frittelle di baccalà o erbe. Questi piatti raccontano la tradizione culinaria genovese e offrono un’esperienza autentica per i viaggiatori.
Il ruolo dei social network
I social network stanno giocando un ruolo fondamentale nella diffusione del fenomeno dello snackpacking. Piatti colorati, confezioni insolite e preparazioni realizzate davanti al cliente si prestano perfettamente ai video brevi e ai contenuti fotografici. Oltre il 75% dei giovani viaggiatori dichiara di essere disposto a cercare durante una vacanza uno specifico prodotto alimentare dopo averlo visto diventare virale online.
Minimarket, mercati e panifici finiscono così per trasformarsi in attrazioni turistiche. Una dinamica già evidente in diverse città asiatiche e che sta progressivamente interessando anche le destinazioni europee. Il rischio è che la ricerca dell’assaggio virale produca nuove file e concentrazioni di visitatori intorno a pochi indirizzi. Allo stesso tempo, però, il fenomeno può distribuire la spesa turistica anche nei quartieri meno centrali, sostenendo botteghe e produttori che normalmente resterebbero fuori dai circuiti più frequentati.
Il futuro del turismo gastronomico
Lo snackpacking si inserisce in un mercato molto più ampio. Secondo il Culinary Tourism Market Report 2026, il turismo enogastronomico globale potrebbe raggiungere un valore di 1.230 miliardi di dollari entro la fine dell’anno, in crescita rispetto ai 1.060 miliardi del 2026. Le proiezioni indicano un possibile aumento fino a 2.190 miliardi di dollari entro il 2030.
L’Italia occupa una posizione privilegiata grazie alla varietà delle sue cucine regionali e alla presenza diffusa di mercati, forni, gastronomie e produzioni locali. I dati indicano una crescita del 176% dei soggiorni legati all’enogastronomia, con 2,4 milioni di presenze e una spesa internazionale di 395,5 milioni di euro.
Accanto alle mete tradizionalmente associate alla cucina italiana, il nuovo modo di viaggiare porta però alla scoperta anche di città meno scontate e destinazioni del Sud-Est Europa. Lo snackpacking rappresenta quindi non solo un modo di viaggiare, ma anche un’opportunità per scoprire nuove culture e tradizioni attraverso il cibo.