L’estate 2026 porta alla luce tensioni già note ma in aumento: da un lato il fenomeno del sovraffollamento turistico che interessa alcune province italiane in modo particolarmente acuto; dall’altro la conferma dell’appeal italiano nella gastronomia europea con una classifica che vede un podio tutto nazionale.
Questo duplice quadro mette in rilievo sia la pressione sui territori sia l’attrazione culturale e culinaria che continua a trainare i flussi.
Nel racconto che segue si analizzano i numeri più significativi sul turismo di massa, le misure locali già in campo — e il dibattito politico che le accompagna — e i risultati della ricerca sulle capitali gastronomiche che colloca Roma, Venezia e Napoli in vetta alla graduatoria.
Dati e indicatori: dove l’overtourism pesa di più
Uno strumento statistico costruito incrociando più variabili fotografa una pressione turistica concentrata in aree specifiche. L’Indice Complessivo di Sovraffollamento Turistico utilizza parametri come densità turisticadensità ricettivaintensità turisticatasso di utilizzazione lorda delle strutture e la quota di rifiuti urbani attribuibili al settore per restituire una misura composita della pressione sul territorio.
Questo approccio permette di distinguere tra grandi numeri assoluti e situazioni in cui le presenze si concentrano in pochi chilometri quadrati, con impatti molto diversi per i residenti.
Province più esposte e limiti della misurazione
I dati evidenziano che alcune province italiane si collocano in una fascia critica: in testa figura la provincia di Rimini con circa 17.000 presenze per chilometro quadrato seguita da Venezia con circa 16.000 presenze per chilometro quadrato.
Tra le realtà sorprendenti c’è la provincia di Bolzano che risulta stabilmente esposta al fenomeno nonostante l’ambiente montano. A completare la top ten delle province in maggior tensione si trovano, in ordine, Livorno, Napoli, Milano, Trento, Roma, Verona e Trieste. È però necessario ricordare un limite significativo: l’indice non include gli escursionisti in giornata né i pernottamenti nelle seconde case, categorie che sfuggono alle statistiche ufficiali e che fanno sì che la pressione reale sia verosimilmente sottostimata.
Venezia e il ticket d’accesso: numeri, proposta e reazioni
Nel focus sulle misure locali, la proposta più discussa riguarda l’ipotesi di innalzare il contributo d’ingresso in alcune giornate critiche fino a 50 euro per i visitatori non esenti. Attualmente la tariffazione prevede opzioni con importi differenti a seconda della prenotazione anticipata: esistono modalità a 10 e 5 euro che, nei primi giorni di sperimentazione del 2026, non hanno funzionato come deterrente per la concentrazione di presenze.
Riscontri pratici del periodo sperimentale
I dati della sperimentazione indicano che, nei primi 42 giorni di applicazione nel 2026, sono stati registrati 514.710 contributi versati: di questi, 268.207 pagavano la tariffa da 10 euro mentre 245.503 usufruivano della quota da 5 euro, segnalando che la maggioranza non ha prenotato in anticipo. La proposta di aumentare la tariffa nelle giornate più critiche viene giustificata come tentativo di spostare i flussi verso periodi meno affollati, ma incontra resistenze politiche e richieste di un intervento coordinato a livello nazionale per renderla sostenibile e legittima.
A livello nazionale il panorama resta frammentato: molte amministrazioni hanno adottato misure differenti, dal restringimento delle licenze per gli affitti brevi nelle aree storiche all’aumento della tassa di soggiorno e a limitazioni di accesso in zone sensibili. Si profila così un mosaico di strumenti locali applicati senza una regia unificata per distribuire i visitatori in modo più equilibrato sul territorio.
Il podio gastronomico europeo e il ruolo dell’Italia
Parallelamente ai problemi di affollamento, l’Italia conferma il suo peso nella classifica delle capitali culinarie del 2026: una graduatoria realizzata su cento città europee che valuta parametri come il numero di piatti tipici riconosciuti, l’offerta di food tour e corsi di cucina e la presenza di ristoranti con approccio «eat like a local». Sul podio si posizionano Roma al primo posto, seguita da Venezia e da Napoli a testimonianza della centralità della cucina italiana nella mappa del turismo enogastronomico.
Napoli e la ricchezza delle specialità locali
In particolare, Napoli emerge per la straordinaria varietà di specialità locali: la città vanta numerose ricette iconiche — dalla pizza alla pasticceria tradizionale — e in classifica si distingue per il numero di piatti valutati con punteggi elevati. Questo capitale gastronomico non è solo un vanto culturale, ma un formidabile motore di attrattività turistica che alimenta visite e permanenze mirate al cibo come esperienza centrale.
L’analisi sul gusto conferma come l’attrattività culinaria possa convivere con le criticità del turismo di massa: mantenere la qualità dell’offerta e tutelare i territori richiede equilibrio, misure di governo dei flussi e strumenti capaci di redistribuire l’interesse senza danneggiare le economie locali.